Brioche brytebrød med bacon
Brioche passer både til søtt og salt. Hvorfor ikke la den lette, luftige brioche-baksten få tilsatt stekt bacon og la den bli formet som et brytebrød. Herlig tilbehør til sommersalaten.
Resept
- 950 gVann
- 2000 g
Bakemel
Bakemel
Varenummer 501125
Sekk, 25 kg
Bakemel er et mel med god eltetoleranse Produktet er sammensatt av utvalgte kornsorter for å sikre et mel med god bakeevne.
Last ned datablad Oppskrifter - 500 g
Opus Brioche
Opus Brioche
Varenummer 705273
Sekk, 25 kg
Opus Brioche er en premiks for å bake Brioche.
Last ned datablad Oppskrifter - 300 gEgg, rå
- 150 g
Opus 5
Opus 5
Varenummer 705135
Kartong, 20 kg (4 x 5 kg)
OPUS 5 er et "all round" vegetabilsk bakefett som skal brukes som basisfett i stedet for bakemargarin. Produktet har en høy effekt og er økonomisk i bruk. I gjærbakst kan det erstatte bakemargarin med halv dosering. Rasketiden kan reduseres og holdbarheten på ferdigprodukt økes.
Last ned datablad Oppskrifter - 150 gBacon, ferdig stekt
- 75 gGjær (fersk)
- 4125 gTotal deigvekt
Arbeidsbeskrivelse
- Eltetid 2+6 min
- Hviletid 60 min
- Deigtemperatur 26 °C
- Oppslag Rulles som boller og settes sammen som brytebrød
- Rasketid ca. 45-55 min
- Steketid ca. 15-20 min
Næringsinnhold
Pr. 100 g
- Energi Kj/Kcal 1287 kJ/306 kcal
- Fett 8,9 g
- Mettede fettsyrer 3,6 g
- Enumettede fettsyrer 2,6 g
- Flerumettede Fettsyrer 1,5 g
- Karbohydrat 45,8 g
- Sukkerarter 5,9 g
- Kostfiber 1,9 g
- Protein 9,6 g
- Salt 0,8 g
Ingredienser
hvetemel, vann, egg, sukker, vegetabilsk olje og fett (raps, fullherdet raps og kokos), bacon, gjær, salt, hvetegluten, melk, fermentert hvetemel, emulgator (E472e, E471), melbehandlingsmiddel (E300), naturlig aroma (smør) og farge (E160a og E101).
Tips!
Bruk olje, salt, krydder, saus eller ost som dekor på brytebrødet