Mellomgrovt speltbrød

Dette er et luftig og saftig grovt speltbrød med sprø skorpe og god smak.
Opus 250 er et bakehjelpemiddel som gir god saftighet og volum til brødet, samt man unngår hvetemel på deklarasjonen.

Lenke kopiert!

Ingredienser

1000 g Vann
1000 g Speltmel siktet
700 g Speltmel sammalt
40 g Opus 250
30 g Fint raffinert salt
15 g Gjær (fersk)

Arbeidsbeskrivelse

Eltetid 2+4 min.
Hviletid 15 min.
Deigtemperatur 24 °C
Oppslag som brød
Rasketid 45 min.
Skyvetemperatur 240 °C
Steketemperatur 210 °C
Steketid 35 - 40 min.
Dekor etter ønske

Tips

Husk speltmel skal eltes mindre enn hvetemel.

Produkter du kan benytte til denne oppskriften

Innhold

speltmel, sammalt spelt, vann, salt, rismel, gjær, emulgator (E472e, E471), rapsolje, melbehandlingsmiddel (E300).

Energi Kj/Kcal 1028/244
Fett 2,1
Mettede fettsyrer 0,6
Enumetteded fettsyrer 0,3
Flerumetteded fettsyrer 1,1
Karbohydrater 43,3
Sukkerarter 0,8
Kostfiber 4,5
Protein 10,7
Salt 1,2

Baseskalaen

Det kan være vanskelig å bedømme hvor grovt et brød er ut fra utseende. Fastslå grovheten på brødet ved bruk av baseskalen og finn inspirasjon til oppskrifter.

 

Se vår baseskala